酒店廚房用的除油煙的油煙凈化器正常使用過程中，是需要清洗的。

因為油煙凈化器使用過程中會吸附油煙，油煙吸附到一定程度就在油煙凈化器的極板上或者管壁上累積，累積到一定程度，油煙凈化器的電場就無法再吸附更多的油煙，就失去的凈化作用，因此要及時清洗。不及時清洗維護還可能出現的問題就是，容易損壞油煙凈化器的電源、絕緣子等零部件，還有可能會引發火災。

所以說，不管是酒店廚房，還是其他場所的油煙凈化器，只要是通電使用的，就應該及時定期的清洗維護，這樣既能延長機器的使用壽命，又能讓機器發揮出最大的凈化效果。