火鍋店在我們經常見，我們經常外出吃飯的時候會碰到海底撈、小龍坎、秦媽、德莊等品牌的火鍋店，火鍋店一般環境都很好，不同地方的火鍋店往往還有不同的裝修風格，不過我們可能沒注意到，火鍋店里好像沒什么油煙？那事實是不是真是這樣的呢？

火鍋店里的油煙我們能直觀看到的就是我們用來涮鍋的火鍋里冒出來的油霧，嚴格來說不能算作油煙，因為它沒有混合煙的顆粒物，這些油霧一般很少有人通過凈化方式將其除掉，好多都是直接散發到大廳里，這樣做比較簡單，因為不需要做排放油霧的管道，不影響火鍋店的整體的裝修風格。

不過仍然有一部分火鍋店考慮到火鍋散發的氣味對顧客衣物的影響，他們通過在火鍋周邊開孔，將大部分散發出來的氣味給吸收掉，然后通過專用的排放管道，排放到室外，再通過油煙凈化器、UV光解除味器或者活性炭除味箱等設備對排放的油霧、氣味進行處理。

然而，火鍋店作為一種流行的餐飲，他的核心競爭在底料和食材。為了突出自己的火鍋品牌的獨特性，好多餐飲店都會根據配方熬制火鍋底料，那么問題就來了，既然需要熬制火鍋底料，那么后廚就會有炸、炒、熬等工序，這個時候鍋里面產生的就不僅僅是油霧了，還有大量的油煙，這些油煙會對周圍的居民產生不小的影響，尤其是火鍋店距離居民臥室距離較近的時候，常年累月的氣味更是讓居民難以忍受。

這時候，廚房排放的油煙比大廳里面食客鍋底產生的油霧濃度要高的多、氣味也更明顯，所以如果說大廳的單純的油霧影響還不足以影響周邊居民的話，這個廚房產生的油煙估計多數人都會受到影響。這時不管是從餐飲店跟周邊居民關系角度還是從環保角度來考慮，油煙凈化器設備和除味設備都是需要火鍋店的經營者認真考慮的問題。

總體來說，火鍋店通常情況下是需要加裝凈化設備的，不管是除油煙、油霧，還是除氣味，都需要對我們的經營環境從主觀上去維護。讓我們讓周邊居民享受美食的同時，也給他們少帶來一些負面的環境問題，這樣的火鍋餐飲店，尤其是連鎖火鍋餐飲店才能有更長遠的發展，才能更好的建立品牌。