大型酒店，比如五星級酒店的(de)廚(chu)房油煙(yan)凈化(hua)器，一般選取的(de)都是(shi)質(zhi)量好的(de)，使(shi)用(yong)壽命長的(de)油煙(yan)凈化(hua)器。

從油煙凈(jing)化(hua)(hua)器安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)角度來說，大(da)型(xing)(xing)酒(jiu)店的(de)廚房(fang)一(yi)(yi)般會(hui)選(xuan)擇將油煙凈(jing)化(hua)(hua)器安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)在樓(lou)(lou)(lou)頂，一(yi)(yi)般不會(hui)選(xuan)擇安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)在廚房(fang)的(de)內部，其主(zhu)要原因(yin)是(shi)因(yin)為考慮到(dao)廚房(fang)整體的(de)美觀性，還有就是(shi)大(da)型(xing)(xing)酒(jiu)店比如五(wu)星級酒(jiu)店，一(yi)(yi)般都是(shi)單(dan)獨的(de)樓(lou)(lou)(lou)棟(dong)，甚至(zhi)餐飲(yin)一(yi)(yi)塊兒都是(shi)單(dan)獨的(de)樓(lou)(lou)(lou)棟(dong)，這樣在安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙凈(jing)化(hua)(hua)器時，樓(lou)(lou)(lou)頂的(de)空間就是(shi)足夠(gou)(gou)的(de)，可以根據油煙凈(jing)化(hua)(hua)系統的(de)設計要求，在樓(lou)(lou)(lou)頂合理(li)的(de)布局，從而能(neng)夠(gou)(gou)達到(dao)比較(jiao)好的(de)凈(jing)化(hua)(hua)效(xiao)果。

從油煙(yan)凈化(hua)器(qi)設備(bei)清(qing)洗維(wei)護角度(du)來說，安(an)裝(zhuang)在(zai)酒店廚(chu)房(fang)的內(nei)部，在(zai)清(qing)洗維(wei)護時會(hui)占用廚(chu)房(fang)內(nei)部空間，這樣會(hui)影響大型(xing)酒店的正(zheng)常運轉。

從安(an)全角(jiao)度來首(shou)，油(you)煙(yan)(yan)凈化設備應該安(an)裝(zhuang)在廚房內部，這樣可以減少管(guan)道(dao)內部積油(you)，降低排煙(yan)(yan)系統的安(an)全風(feng)險，不過對于大型酒店，管(guan)道(dao)及(ji)廚房煙(yan)(yan)罩的清洗一(yi)般(ban)(ban)般(ban)(ban)都是(shi)定期進行的，所以說，安(an)裝(zhuang)在內部或(huo)者外部一(yi)般(ban)(ban)也不會造成太大的影響。

從噪(zao)(zao)音角度來說，星級酒店廚房(fang)里(li)面本身爐灶工作(zuo)時都(dou)會(hui)產生(sheng)不小的噪(zao)(zao)音，如果風(feng)機(ji)、凈化(hua)器都(dou)安裝(zhuang)在廚房(fang)的內部，風(feng)機(ji)產生(sheng)的噪(zao)(zao)音或者凈化(hua)器臨近清(qing)洗時，機(ji)器打火放電產生(sheng)的聲音，都(dou)有可能對廚師的操作(zuo)空間產生(sheng)影響，所以一般選擇(ze)安裝(zhuang)在樓房(fang)的頂部。

大型星級酒(jiu)店(dian)注(zhu)重的(de)是品質(zhi)，所以在選擇油煙凈(jing)化(hua)器、風機及其他設(she)備(bei)選擇時盡量選擇質(zhi)量可靠、性能穩定(ding)的(de)設(she)備(bei)，廚房(fang)內廚具及煙罩、管道(dao)選擇304不銹(xiu)鋼(gang)或者更好材質(zhi)的(de)設(she)備(bei)。